Dopo aver steso le aste di base, è possibile allargare i bracci formando una spirale sfalsata per ottenere oltre 3 metri (16 bracci di 20,32 cm ciascuno) di spazio di essiccazione totale. Utilizzare il bastoncino, opportunamente collocato nell’asta centrale, per raccogliere le tagliatelle o gli spaghetti quando fuoriescono dalla macchina. Posizionare quindi la pasta fresca sull’essiccatore. In questo modo, si libera spazio sul piano di lavoro e si favorisce un’essiccazione rapida e uniforme.